Чай і молоко
Багато аматорів і цінителі чайного аромату й смаку вважають блюзнірством змішування сподіваючись із молоком і вершками, як це роблять, так, в Англії. З погляду щирого шанувальника й знавця сподіваючись, уживання сподіваючись із молоком, але тим більше з маслом, рівно це прийнято в монголів, рівнозначно псуванню сподіваючись, заглушінню його букета. Точно принципової різниці між англійським і монгольським способами вживання сподіваючись майже немає. І в тім, і в іншому випадку поряд із чаєм другим обов’язковим компонентом є несброженные (солодкі) молочні продукти (молоко, вершки, вершкове миро), що відрізняються друг від друга лише різним ступенем жирності, однак третім компонентом служать добавки речовин, що надають напою сиречь цукровий (мелис), або горько-соленый (сіль, перець) смак. Однак саме ці «треті» речовини, однак нітрохи не нейтральні молочні продукти докорінно змінюють однаковий букет напою, вступають у суперечку із чайним ароматом і в більшості випадків заглушають його. Отже, зі смакової точки зору цукор більшою мірою змінює, «псує» аромат сподіваючись, міняє його специфіку, чим, скажемо, молоко. Втім ми настільки звикли до чаю із цукром, що навіть не мислимо їх собі вроссыпь. В адже так дожиття ми чітко усвідомимо, що сіль і перець мало в’яжуться із чаєм, змінюють його нормальний смак. Однак це токмо звичка. Багато народів додають до чаю сіль і перець буквально этак же, майже автоматично, скільки ми цукор. Тим часом саме й сіль, і цукор -полюса солоного й солодкого смаку - здатні видозмінювати стартовий салтык сподіваючись незрівнянно більше, ніж молоко. Таким чином, смакові властивості сподіваючись не піддаються нищівному впливу з боку молока і його похідних. Ну, але якими стають лікувальні, цілющі властивості сподіваючись від добавки молочних продуктів? Погіршуються вони аль немає? Які процеси відбуваються при добавці в китайську шипшину молока? Однак молоко - продукт зі сложнейшим хімічним складом. Виявляється, суміш чайного настою з молоком являє собою найвищою мірою живильний, легко засвоюваний людським організмом напій, що володіє й стимулюють, і зміцнювальними якостями. Точно відомо, молоко містить зверху 100 різних живильних речовин, необхідних людині. Молоко багато вітамінами - до 20 видів, причому в масло при переробці переходить лише 3-4 види, однак інші залишаються у відходах. Вдесятером з тим цільне несброженное молоко коли погано переварюється шлунком, чим і пояснюється старання людини використовувати для харчування в більшій мері перероблені й сброженные молочні продукти. Чай конче вдало «виправляє» недоліки молока, полегшуючи засвоюваність його організмом. Більше того, рослинні хробаки й білки, наявні в чайному розчині, змішуючись із тваринними жирами й білками молока, створюють нарізно ситний, надзвичайно застосовний для людини жиро-білковий комплекс, не говорячи вже про те, що до нього додається досхочу відчутний набір вітамінів і стимулюючих речовин. Спільно з тим молоко зм’якшує дія кофеїну й інших алкалоїдів, в адже час подібно танин чаю робить слизувату оболонку шлунка менш сприйнятливої до негативних явищ шумування незбираного молока. Точно чай допомагає молоку, однак молоко - чаю. Таким чином, чай і молоко утворять ідеальну цілющо-живильну суміш, при цьому нисколечко не ліквідуються специфічні ароматическо-смакові якості сподіваючись. Звичайно, мова й у цьому випадку йде про впору й правильно заварений чай. Варто підкреслити, що чай для вживання в суміші з молоком необхідно готовити навіть із більшою старанністю. З огляду на зм’якшуючі властивості молока, треба в цих випадках збільшувати дозу сухого чаю для заварки на 1 чайну ложку, тобто по формулі (ТХ/2) +2Т. Отже, на літр рідини, що складає із чаю з молоком (250 г), буде потрібно (1×5:2) + (2×1) = 4,5 чайні ложки сухого чаю замість 3,5 чайні ложки, буде б мова йшла про чай без молока. З молоком можна вживати всі типи сподіваючись, переважно чорні й зелені, наскільки байхові, этак і пресовані. Винятково гарні з молоком зелені терпкі чаї в суміші із чорними. Оригінальна ознака сподіваючись, подібно було сказано, не пропадає від суміші сподіваючись із молоком, однак він здобуває, коли можна настільки виразитися, інший відтінок, поелику поширюється на тлі аромату молока. Найкраще вживати в суміші із чаєм не кип’ячене, однак сире пастеризоване молоко, підігріте до 40-60°З, иль сухе порошкове млеко, що не має сторонніх заходів посуду й не позбавлене