Posted on Апр 22, 2009 under Напої созданые на основі сподіваючись |
Китайський напій - напій, що складається із чаю, будь-якого фруктового соку, цукру й крохмалю, природно кукурудзяного, але не картопляного. У гарячий, тільки-но що міцно заварений і сильно підсолоджений чай (чорний, зелений сиречь їхній купаж) вливають розведений у холодній кип’яченій воді крохмаль із розрахунку 1-2 чайні ложки на склянку завареного чаю й швидко розмішують, наскільки при готуванні звичайного киселю, до загустения (посуд із чаєм при цьому стоїть на вогні, якийсь виключають негайно ж вдругорядь додавання розчину крохмалю). Тому в невідступний киселек вливають плодовий напій, по обсязі дорівнює половині завареного чаю, і теж швидко розмішують. При бажанні в нього можна додати ваніль алі ванілін, гвоздику сиречь корицю й остудити. Виходить холодна рідина приємної, густуватої консистенції зі смаком сподіваючись і фруктів. На 1 л води беруть 6 чайних ложок сухого чаю, 20 шматочків цукру, 0,5 л фруктового соку (яблучного, айвового, апельсинового), 6-8 чайних ложок кукурудзяного крохмалю, 1 склянка кип’яченої води (для розведення крохмалю).
Posted on Апр 08, 2009 under Напої созданые на основі сподіваючись |
Чай не тільки здатний проявляти й видозмінювати на смак, завдяки різним способам заварювання й у такий спосіб створювати різноманітні варіації напою, а й бути основою для зовсім самостійних напоїв, у яких, але, він грає здорово істотну роль. Мова йде про глінтвейн, грог, кастэрде й чайному киселі, у яких поряд із чаєм половину обсягу становлять такі неоднакові один на одного компонента, рівне вино, горілка, крохмаль, фруктові соки, вершки, яйця
Posted on Апр 05, 2009 under Напої созданые на основі сподіваючись |
Кастэрд - популярний в Англії запальний глінтвейн, настільки називаний «яєчний чай», що готується в такий спосіб. У великому порцеляновому чайнику (на 800-1000 мл) заварюють чай, заливаючи його попервоначалу стакана-пів-склянки киплячої води, але згодом киплячими вершками, і дають настоятися 10-12 мінут. Одночасно розтирають яєчні жовтки із цукром, збивають їх і, змішавши з 0,5 склянки сподіваючись, вливають у чайник, розмішуючи эк можна швидше ложкою мінути дві-три, щоб жовтки не згорнулися. Згодом закривають, дають настоятися ще 2-3 мінути й п’ють. На 5-6 чайних ложок чорного чаю (індійського) беруть 0,5 л вершків 20-процентних, 4-5 яєчних жовтків, 0,5 склянки окропу, 125 г цукру.
Posted on Апр 01, 2009 under Напої созданые на основі сподіваючись |
Грог - напій, що готується вдобавок за допомогою сподіваючись, однак алкогольний. Придумали грог англійські моряки, однак найімовірніше - англійські пірати, і він швидко одержав поширення в умовах мрячного клімату. Такий напій можна рекомендувати ледь для надзвичайних обставин: для швидкого обігріву людей, що змерзнули в снігу, що потрапили в шторм, крижану воду, буру, буран, пургу, під час сильного переохолодження, застуди, обмороження, пов’язаних з виснаженням сил. У всіх цих випадках грог дає в’юнкий стереоэффект порушення, активізує подих і серцеву діяльність. А постійний додаток грогу, звичайно, недоречно. Для справжнього грогу заварюють чай трьох- п’ятикратної міцності, тобто 1 пачку сподіваючись (50 г) на 750-1000 мл води. До складу грогу входить вдобавок 0, 75-1 л будь-який досить очищеної горілки міцністю до 40-45° і 200-250 г цукру. Скип’ятивши окремо біля 1-2 склянок води, вливають туди такий так достаток горілки й засипають рафінад, однак там проварюють цю суміш протягом 5 мінут. Пізніше цього заварюють чай і дають йому настоятися. Тому в розпечений розчин вливають готовий чай і іншу ледве підігріту горілку й швидко розмішують усе. Грог п’ють чимало маленькими ковтками, його сама більша міра не повинна перевищувати однієї склянки ( 200-250 мл).