Хто п’є чай

Масовий розподіл сподіваючись подібно напою ставиться до відносно недавнього часу - до кінця XII століття, часом окончилась чайна монополія Китаю й на світовий ринок початку надходити продукція нових чаепроизводящих країн - Індії, Цейлону, Індонезії, що викликало значне здешевлення сподіваючись. Эк дешевий напій чай стали вживати такі категорії населення, які недавно його повік не пили й не мали традицій його готування. Це привело до того, що відсоток людей, що вміють правильно готувати й пити чай, різко знизився й продовжував знижуватися в міру того, скільки споживання сподіваючись розширювалося. Подібний стан зложився й у нас у країні. Чутливий бариш виробництва вітчизняного, дешевого чаю, прилучення до цього напою широких шарів не як міського, а й сільського населення, поширення сподіваючись через мережу громадського харчування йшли паралельно з утрачиванием знань про всі особливості й правила готування сподіваючись, які строго дотримували, нині чай залишався напоєм щодо вузького кола осіб. У результаті значна кількість споживачів сподіваючись не одержує від нього справжнього задоволення, однак п’є його частенько точно воду алі играючи в силу звички. Не потрібно забувати, що у своє дожиття однієї із причин повільного впровадження чайного напою в Європі було невміння спочатку звертатися з ним. Це безсилля доходило часом до курйозів. Неспроста майже в кожній країні існують різноманітні анекдоти про готування сподіваючись. Лестно, так, відомий анекдот про англійського моряка, що надіслав своєї матері в подарунок фунт чаю. Мати, бажаючи почастувати сусідів вишуканим заморським блюдом, зварила в каструльці весь фунт чаю одночасно й, зливши гірку й, на її думку, непотрібну коричневу воду, розклала по тарілках виварені листи сподіваючись, приправивши їхньою сметаною. Аналогічні курйози відбувалися й в інших країнах, у тому числі й у нас у Росії, а тоді вони мали наш державний тон, що відбилося у фольклорі й літературі. В одній російській народній пісні середини XIX століття вустами двірського селянина розказана наступна історія:Раз надіслало мені пан чаю И велів його зварити, Однак я сроду не знаю, Скільки проклятий чай варити, Взяв отут налив водички, Усипав чай я весь у горщик И приправив перцю, лука Так петрушки корінець. Далі пісня в тих же гумористичних тонах повідомляла про трагічну розв’язку, що пішла зацим того, наскільки панові подали таковский «чай». Звичайно, сыздавна вже пройшло цю годинку. А скажено характерно, що пісня, створена, очевидно, міським автором, висміює селянина, якому аж биття не пішло взапас:Довго думав, дивувався, Чим же міг не догодити, Але потім-те догадався, Що забув я посолити. Селянське народонаселення Росії впритул до самої революції болісно мало споживало чай, уважаючи його недоступним предметом розкоші, примхою, що вимагає й вільного часу, і чималих витрат на покупку самовара, чайної посуду, цукру. От почто більшість селянських населень Росії, особливо в європейській частині, не вміло не приготувати, ні правильно пити його, «балуючись чайком» як по святах, при відвідуванні міст, у трактирах. Парадоксально, а факт, що лише деякі вміють по-справжньому заварювати чай тісно дотепер. Навіть серед тих, хто вважає себе щирими аматорами сподіваючись, справжні знавці, що розбираються в сортах і п’ють чай за всіма правилами, зі збереженням аромату, без усяких сторонніх домішок, дуже рідкі. Більшість же «аматорів» чаю мало піклується про те, якого виду, сорти і якості чай вони п’ють, однак люблять його пити багато й подовгу, у всю годинку доби й причому звертаються з ним неправильно: нагрівають чайну заварку на вогні аль на парі, довго даючи настоюватися їй, зрідка додають «заварювальні речовини» - соду, цукор, сіль, щоб підсилити колір сподіваючись, абсолютно не піклуються про те, щоб чай споконвіку був ледь свежезаваренным. Проведений в 1980 році опитування читачів «Тижня» про те, точно вони природно заварюють чай, показав, що в народі існують невірні способи заварювання сподіваючись, які, на жаль, «збагатилися» сучасними деталями, яких не могло бути в XIX столітті. Приблизно, чай заварюють у термосах, колбах (навіть у консервних банках!), для готування його користуються электрокипятильниками, підсушують чай на батареях опалювальної системи. І все це - заради прискорення заварювання, скільки пояснювали читачі. Такі горі-аматори сподіваючись шкодять не ледве собі, однак і іншим: вони мимоволі є розповсюджувачами невірних і шкідливі